দিনাজপুরে ‘বাঁশের চালে’ রান্না হচ্ছে ভাত-পায়েস
প্রকাশিত: ২২ এপ্রিল ২০২৪
বাঁশঝাড়ে জবুথবু শতাধিক বাঁশ। ঝরে গেছে লালচে শুকনা পাতা। বাঁশ ও কঞ্চির ফোঁড়ে ফোঁড়ে ঝুলছে ধানসদৃশ দানাদার ফল। সেই ফল সংগ্রহ করা হচ্ছে বস্তায়। ময়লা পরিষ্কার করে রোদে শুকিয়ে চলছে মাড়াই। উৎপাদিত ‘চালে’ রান্না হচ্ছে ভাত, পায়েস ও খিচুড়ি।
এ ঘটনা দিনাজপুরের ফুলবাড়ী উপজেলার এলুয়াড়ী ইউনিয়নের পাকাপান গ্রামের। বাঁশের ফল থেকে ধানসদৃশ দানাদার শস্য সংগ্রহ করে এলাকায় হইচই ফেলে দিয়েছেন গ্রামের তরুণ সাঞ্জু রায় (২৫)। গত এক সপ্তাহে প্রায় সাত মণ দানাদার শস্য সংগ্রহ করেছেন। ইতিমধ্যে দুই মণ চাল পেয়েছেন। নিজে যেমন রান্না করে খেয়েছেন, তেমনি আশপাশের মানুষের কাছে বিক্রিও করেছেন প্রতি কেজি ৪০ টাকায়। এ ঘটনার সাক্ষী হতে দূরদূরান্ত থেকে নানা বয়সী মানুষ ছুটে আসছেন পাকাপান গ্রামে।
গত রবিবার সকালে পাকাপান গ্রাম ঘুরে দেখা যায়, সাঞ্জুর বাড়ির পাশে বাঁশঝাড়ে মানুষের উপচে পড়া ভিড়। বাঁশঝাড়ের নিচে পড়ে থাকা ধানসদৃশ দানাদার শস্য হাতে নেড়ে দেখছেন মানুষ। কেউ মুখে দিয়ে পরখ করছেন। কেউ ব্যাগ নিয়ে চাল কিনতে কিংবা চাল বদল করতে এসেছেন। এ সময় দানাদার শস্য কুড়িয়ে গামলায় তুলছেন সাঞ্জু এবং উৎসুক মানুষের নানা প্রশ্নের জবাব দিচ্ছেন।
অনেকের কাছে এ ঘটনা নতুন মনে হলেও পাকাপান গ্রামের ৭৯ বছর বয়সী নিতাই চন্দ্রের কাছে মোটেই তা নয়। তিনি বলেন, ‘হারা জানি এই বাঁশের নাম বেইড়া বাঁশ। বাঁশ ও কঞ্চির গিড়াত ধারালো কাঁটা আছে। ছোটবেলায় একবার বাঁশগাছে ফল ধরেছিল। সেই সময় আমরা ঢেঁকিত কুটি চাল বানেয়া খাইচি। আটা বানেয়া রুটিও খাইছি। কিছুদিন পরেই বাঁশঝাড়টি মারা যায়।’ তিনি জানান, এ বাঁশঝাড়টিও ইতিমধ্যে মরতে শুরু করেছে।
নিতাই চন্দ্রের কথার সূত্র ধরে বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট রংপুর আঞ্চলিক কার্যালয়ের প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা রকিবুল হাসানের সঙ্গে যোগাযোগ করা হলে তিনি বলেন, সাধারণত কয়েক প্রজাতির বাঁশে দীর্ঘ সময় পরে ফুল ও ফল আসে। ফলটি দেখতে ধানসদৃশ। ভারতের কিছু কিছু জায়গায় এই দানাদার ফসলটি খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে মানুষ। এর পুষ্টিগুণ আছে। একই সঙ্গে যথেষ্ট ঔষধি গুণসম্পন্ন।
হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্যানতত্ত্ব বিভাগের শিক্ষক আহসানুল কবির বলেন, বাঁশ মূলত ‘গ্রামিনি’ পরিবারের একীভূত সদস্য। এই পরিবারের অন্যান্য সদস্য ধান, গম, ভুট্টা ও সরগম। সাধারণত ৫০ বছরের অধিক সময় পরে বাঁশের জীবনচক্র শেষান্তে ফুল ও ফল আসতে পারে। তবে সেই ফল খাওয়া যায় কি না, এমন কোনো গবেষণা তাঁর জানা নেই।
আলাপচারিতায় সাঞ্জু রায় বলেন, কয়েক দিন আগে প্রতিবেশী এক চাচাসহ বাঁশঝাড়ের পাশে বসে গল্প করছিলেন। ওই সময় মাটিতে পড়ে থাকা দানাদার শস্যের বিষয়ে চাচার কাছে জানতে পারেন। বছর পঞ্চাশেক আগে ওই গ্রামে বাঁশের দানাদার বীজ থেকে চাল পেয়েছিলেন তিনি। ভাত রান্নাও করে খেয়েছেন। মানুষের অভাব ছিল সে সময়। এই কথা শোনার পর সেগুলো কুড়াতে শুরু করেন সাঞ্জু। আর তাতেই পেয়ে যান সাত মণ ধানসদৃশ বীজ।
সাঞ্জু রায় বলেন, বাঁশের কঞ্চিতে ফলগুলো শুকিয়ে মাটিতে পড়ে যাচ্ছে। মাঝেমধ্যে কঞ্চি ধরে নাড়া দিলে ঝরে পড়ছে। এ পর্যন্ত এক দিনে সর্বোচ্চ ২০ কেজি সংগ্রহ করেছেন। এক কেজিতে চাল পেয়েছেন আধা কেজির মতো। রান্না করে খেয়েছেন। ভাতের মতোই স্বাদ। গত শনিবার পায়েসও রান্না করেছেন। আটা বানিয়ে রুটিও খেয়েছেন। ইতিমধ্যে আড়াই হাজার টাকার চাল বিক্রিও করেছেন। এখনো পাঁচ বস্তা মজুত আছে। ভালোই লাগছে।
পাকাপান গ্রামে ছোট আকারের দুটি মাটির ঘর। স্ত্রী, দুই সন্তান, মা-বাবা নিয়ে সাঞ্জুর সংসার। উঠানের এক পাশে সাঞ্জুর মা সাবিত্রী রায়ের দেখা মিলল। স্তূপ করে রাখা শস্যদানা কুলায় তুলে ময়লা পরিষ্কার করছেন। তিনি বলেন, ‘প্রথমে ভেবেছিলাম ছেলের পাগলামি। পরে দেখি, সত্যি সত্যিই ধান। শুকিয়ে মিল থেকে চাল বানায় আনছে। আটাও করেছি।’
বাঁশগাছে পাওয়া দানাদার শস্যের চাল নিয়ে গেছেন পাড়ার সুনীল রায়, লিপি রানী ও কামিনী বালা। তাঁরা জানান, সাঞ্জুকে ধানের চাল বদল দিয়ে বাঁশের চাল নিয়েছেন এক কেজি করে। রান্না করে খেয়েছেনও। খুবই সুস্বাদু। খিচুড়িও রান্না করে খেয়েছেন বলে জানান কামিনী বালা।
ফুলবাড়ী উপজেলাতেই বাড়ি দিনাজপুর সরকারি কলেজের শিক্ষার্থী স্বাধীন চন্দ্র রায়ের। তিনি জানান, বাঁশের চালের কথা শুনে গতকাল বাড়িতে এসেছেন। ওই চালে তাঁর মা পায়েস রান্না করে খাওয়ালেন। খুবই ভালো স্বাদ। দেখতে একেবারে ধানের মতো। আকৃতিতে কিছুটা লম্বা ও সরু। দেখে বোঝার উপায় নেই যে এটা বাঁশের ফুল, অবিকল ধানের মতো।
বাঁশের বৈজ্ঞানিক নাম ‘বাম্বুসা ভালগারিস’। এটি মূলত ফাঁপা কাণ্ডবিশিষ্ট ঘাসজাতীয় উদ্ভিদ। বাংলাদেশ বন বিভাগের হিসাব অনুযায়ী দেশে বর্তমানে ৪০ প্রজাতির বাঁশ রয়েছে।
বাংলাদেশ বন গবেষণা ইনস্টিটিউটের সিভিকালচার জেনেটিকস বিভাগের চট্টগ্রাম বিভাগীয় কর্মকর্তা মাহবুবুর রহমান বলেন, বাঁশে সাধারণত ফুল হয় না। তবে প্রজাতিভেদে ২৫ থেকে ৬০ বছর পরে ফুল আসতে পারে। ফুল আসা মানেই ওই বাঁশের জীবনচক্র শেষ হওয়া। বাঁশফলটা দেখতে অনেকটা ধানের বীজের মতো। এটি মূলত ইঁদুরের প্রিয় খাবার।
(প্রথম আলো)
- জানা গেল এসএসসির ফল প্রকাশের তারিখ
- সাংবাদিকরা স্বাধীনভাবে কাজ করছেন: প্রেস কাউন্সিলের চেয়ারম্যান
- তিউনিসিয়ায় নৌকাডুবিতে মৃত ৮ বাংলাদেশির মরদেহ হস্তান্তর
- ট্রাকের ধাক্কায় মোটরসাইকেল চালক নিহত
- রাণীশংকৈলে ভুট্টাক্ষেত থেকে এক ব্যক্তির মরদেহ উদ্ধার
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সুন্দরগঞ্জে ২৭ জনের মনোনয়ন দাখিল
- সর্বজনীন পেনশন স্কিম মেলা উপলক্ষে রংপুরে সংবাদ সম্মেলন
- বিভিন্ন দেশে নিষেধাজ্ঞার মুখে ভারতীয় খাদ্যপণ্য
- যে কারণে বিশ্বকাপ দল ঘোষণা করেনি বাংলাদেশ
- ৫৩ বছর বয়সে জীবনসঙ্গী খুঁজছেন মনীষা
- ইসলামের দৃষ্টিতে শ্রমিক মালিকের পরিবারভুক্ত
- `নতুন প্রজন্মকে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় গড়ে তুলতে হবে`
- সরকারি গুদামে হয়রানি করা হলে কঠোর ব্যবস্থা: খাদ্যমন্ত্রী
- সংসদ অধিবেশন চলবে ৯ মে পর্যন্ত
- ভারত-বাংলাদেশের আন্তঃসীমান্ত নদীর বন্যার তথ্য আদান-প্রদান শুরু
- দিনাজপুরে তীব্র গরমে বেড়েছে হাতপাখার কদর
- হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আমদানি-রপ্তানি চালু
- গরমে ত্বকের সৌন্দর্য ধরে রাখতে যা করবেন
- মুস্তাফিজের আইপিএল অভিজ্ঞতা কাজে দেবে: শান্ত
- সাংবাদিক হতে গিয়ে যেভাবে নায়িকা হলেন আনুশকা
- শ্রমিক ঠকানোর ভয়াবহ পরিণতি
- স্বস্তির পরশ ছড়িয়ে রংপুরে ঝরল বৃষ্টি
- হাতপাখায় চলে আজিজুলের সংসার
- বিভিন্ন যানবাহনে অবৈধ স্টিকার ব্যবহার
- শ্রম আইন সংশোধনে প্রস্তুত বাংলাদেশ
- পরিবহন ও যোগাযোগ খাতে বড় বিনিয়োগের পরিকল্পনা সরকারের
- সরাসরি মুসলিমদের নিশানা করে ভোট প্রচারে মোদি
- জলবায়ু সহনশীলতা অ্যাডভোকেসি জোরদার করবে বাংলাদেশ
- সরকারি অফিস চলবে ‘এআই’ প্রযুক্তিতে
- যুক্তরাষ্ট্রে মানবাধিকার লঙ্ঘন নিয়ে প্রশ্ন তুললেন প্রধানমন্ত্রী
- সংকট থেকে ঘুরে দাঁড়াচ্ছে বাংলাদেশ: অর্থমন্ত্রী
- দিনাজপুরের হাকিমপুরের হিলিতে শিক্ষক-কর্মচারী কো-অপারেটিভ ক্রেডিট
- ৬ শতাধিক পটল গাছ উপড়ে ফেলল দুর্বৃত্তরা, দিশেহারা কৃষক
- ঈদে পার্বতীপুর- জয়দেবপুর রুটে চলবে ৩টি বিশেষ ট্রেন
- চুমু খেতে চাওয়া সেই পীরজাদা হারুনকে দলে নিলেন নিপুণ!
- বীরগঞ্জে সড়ক দুর্ঘটনায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত
- বীরগঞ্জে হবিবর রহমান স্মৃতি রোগ প্রতিরোধ গবেষণা কেন্দ্র উদ্বোধন
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- ঈদের দিন বন্ধ থাকবে আন্তঃনগর ট্রেন
- গোর-এ-শহীদ ময়দানে ৬ লাখ মুসল্লির নামাজ আদায়
- টানা ৬ দিন বন্ধের পর হিলি স্থলবন্দরে আমদানি-রফতানি শুরু
- দিনাজপুর জেলা ছাত্রলীগের ৫০০ বৃক্ষের চারা বিতরণ-রোপণ
- আইপিএলের মাঝপথে হঠাৎ দেশে ফিরলেন মুস্তাফিজ
- জনস্বার্থকে অগ্রাধিকার দিতে রাজনৈতিক দলগুলোর প্রতি আহ্বান
- দিনাজপুরে হলিল্যান্ড কলেজে ভবনের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন
- রাইমা সেন কেনো হুমকি!
- দিনাজপুরে অনাবৃষ্টি আর দাবদাহে পুড়ে যাচ্ছে লিচুর মুকুল
- সংগত কারণ ছাড়া প্রকল্পের ধীরগতি মানা হবে না: রেলমন্ত্রী
- দাঁতের যন্ত্রণায় আইসক্রিম খেতে পারছেন না?
- রূপপুরে নতুন বিদ্যুৎ লাইন চালু মঙ্গলবার